Управленческий учёт в ресторане
Программа семинара
- Что такое управленческий учёт, виды, кто будет ответственным за отчеты, кто потребитель отчётов (не очень нравится фраза "потребитель отчетов", но не знаю, как перефразировать)
- Платежный календарь
- Рука на пульсе
- KPI и дэшборд
- Центры затрат
- Юнит экономика
- Расчет точки безубыточности
- Отчёт о прибылях и убытках
- Отчёт о движении денежных средств
- Штатное расписание, расходы на персонал
- Управленческий баланс
- Портфельный анализ меню
- Расчёт закупок
- Оценка эффективности рекламы
- Оптимизация расхода электроэнергии и воды
- Расчёт выручки
- Прогноз расходов и доходов
- Расчёт инвестиционного бюджета
- Составление инвестиционного календаря
- Расчёт срока окупаемости