Как открыть успешное кафе и ресторан 3.0

Онлайн-курс для тех, кто хочет стать владельцем успешного кафе

В основе нашего курса — практика

Мы поможем применить полученные знания на ваших рабочих задачах прямо во время обучения.
Вас ждет 12 практических уроков курса, прохождение которых можно приравнять к году полноценной работы

Программа курса

Длительность курса 14 уроков

1 МОДУЛЬ

План открытия предприятия питания

Пошаговый план открытия ресторана

2 МОДУЛЬ

Маркетинговые исследования ресторанного бизнеса

Ситуация на рынке ресторанного бизнеса, тренды, форматы, что открывать
SWOT анализ
Карта торговой территории
Анализ конкурентов

3 МОДУЛЬ

Разработка концепции ресторана

Описание целевой аудитории
Миссия бизнеса, ценности бренда, ценности команды
УТП и ЭТП , стратегическая канва
Карта путешествия гостя
Название, легенда, фирменный персонаж, логобук, регистрация ТЗ
Атмосфера и дизайн интерьера
Ценовая и конкурентная стратегия

4 МОДУЛЬ

Разработка финансовой модели

Инвестиционный бюджет
Инвестиционный график
Прогноз доходов и расходов
Расчёт окупаемости

5 МОДУЛЬ

Подбор помещения и заключение договора аренды

Поиск помещения
Требования к помещению
Подводные камни договора аренды

6 МОДУЛЬ

Проектирование

Технологический проект
Дизайн проект
Инженерные проекты

7 МОДУЛЬ

Ремонт и монтаж коммуникаций

Материалы для ремонта
Оборудование для коммуникаций

8 МОДУЛЬ

Комплексное оснащение

Мебель
Оборудование
Посуда
Инвентарь
Форма

9 МОДУЛЬ

Работа с поставщиками продуктов

Требования к поставщику
Договор с поставщиком
Формирование заявки
Прием товара, замена и возврат

10 МОДУЛЬ

Разработка меню и барной карты

Как подобрать шеф-повара
Техническое задание для разработки меню
Состав меню
Разработка ТК, ТТК, КК
Расчет себестоимости
Ценообразование
Физическое меню

11 МОДУЛЬ

Законы и документация в общественном питании

Формы документов
С кем надо заключить договора
Как получить алкогольную лицензию
Какие документы нужны для открытия
Что будут проверять госорганы

12 МОДУЛЬ

Формирование команды

Как найти персонал
Как адаптировать и обучать
Как мотивировать и контролировать
Организация и координация работы персонала
HR бренд

13 МОДУЛЬ

Запуск рекламной кампании

Разработка маркетинговой стратегии
Медиа-плана и бюджета
Запуск рекламной кампании при открытии

БОНУС

Дальнейшее развитие - анонс курса АКУЛА РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА

Чат поддержки

У нас с вами есть телеграм канал, в этот канал можно писать вопросы по курсу и в течение дня я буду на них там же отвечать.

Домашнее задание

В каждом уроке у вас есть:
раздатка
тест самопроверки
домашнее задание

СКОЛЬКО НУЖНО ВРЕМЕНИ НА УЧЕБУ?

Всего лишь 5-30 минут на просмотр урока в день
1-2 часа в день на выполнение домашнего задания

Почему мы

10 лет

ресторанного консалтинга. Половина моих клиентов работает со мной все это время

консалтинговых проекта, которые я провела лично.
Самый масштабный из них- мой совместный проект МЕТРО СС И СБЕРБАНК. В котором я проанализировала и привлекла ведущих экспертов, таких как Сергей Миронов, Ирина Авруцкая, Андрей Кондрашин и других.

ресторана,
которые я открыла с нуля и под ключ.

30 000

обучившихся
рестораторов
Среди них директора московской сети Ginza Project

Стоимость курса

Тариф

Доступ к урокам
Чат с участниками курса и экспертом
Возможность обучаться всей командой

40 000 руб

КУПИТЬ

Как оплатить от юр.лица?
Оставьте заявку, наш менеджер свяжется с вами или напишите нам сами в Whatsapp
Есть еще вопросы?
Звоните нам +79167946878 или пишите на почту restkn@yandex.ru и мы оперативно ответим

Автор курса

Основатель Школы ресторанного бизнеса AKULA
Основатель Консалтинговой компании для рестораторов Kulakova@Partners

Автор книг

доступны pdf версии
«Как открыть кафе»
«Бережливый менеджмент в ресторане»

Международный сертифицированный эксперт-аудитор ресторанного бизнеса, провела более 200+ бизнес-аудитов
Сертифицированный эксперт «Бережливого производства», училась лично у президента Toyota Engineering
Эксперт по start up, открыла 23 ресторана "под ключ", из них 19 работают и после 2020 года
Дипломированный эксперт по HR и обучению взрослых, обучила больше 30 000 человек, среди которых директора сети ресторанов GINZA PROJECT

Партнёр Правительства Москвы по обучению ресторанному бизнесу предпринимателей с 2011 года
Партнёр и консультант компании METRO Cash&Carry с 2011 года

Преподаватель Института Гостеприимства РУДН по организации ресторанного дела,
Преподаватель бизнес-школ «Нетология», «Сити-класс», «Синергия»«РШУ» и RMA

Приглашенный редактор журнала HoReCa magazine

Эксперт публичных выступлений, спикер ведущих выставок и конференций "ПИР", Gastreet, "Метро Экспо", HBD, "Наше дело ресторан", Modern Bakery и ExpoHoReCa

Основатель бесплатного онлайн-клуба рестораторов, в котором на данный момент около 1000 участников обмениваются опытом, знаниями, энергией, документами, ТТК и полезной информацией

ПреМастер X10Academy известного российского миллиардера из сотни ФОРБС Игоря Рыбакова
Студент Университета BigMoney Евгения Черняка
Студент MBA «Управление проектами» на междунарождной программе

Руководитель рабочей группы в ассоциации АМОС по повышению эффективности работы предприятий питания на курортах РФ

ЭксРезидент закрытого клуба миллионеров CLUB500

Член международной благотворительной организации Rotary Club

Наталья Кулакова

Автор книги

"КАК ОСУЩЕСТВИТЬ СВОЮ МЕЧТУ И ОТКРЫТЬ УСПЕШНОЕ КАФЕ"

Эта книга – мощный, надежный и уникальный инструмент для реализации вашей мечты – открытия собственного успешного кафе!

Автор книги

"БЕРЕЖЛИВЫЙ МЕНЕДЖМЕНТ"

Книга-практикум
«Бережливый менеджмент» — это набор инструментов, которые сократят ваши расходы без потери качества товара.
Уже в ходе прочтения книги вы сможете применить их в вашей деятельности для развития и повышения эффективности.