БЕРЕЖЛИВЫЙ МЕНЕДЖМЕНТ
В РЕСТОРАНЕ
Увеличьте рентабельность ресторана внедрив бережливое производство
● Начало обучения в любой момент!
Обучение — онлайн! Уроки в записи!

Можно учиться командой!

В основе нашего курса — практика
Мы поможем применить полученные знания на ваших рабочих задачах прямо во время обучения.
Вас ждет 13 практических уроков курса, прохождение которых можно приравнять к году полноценной работы
В основе нашего курса — практика
Мы поможем применить полученные знания на ваших рабочих задачах прямо во время обучения.
Вас ждет 13 практических урока курса, прохождение которых можно приравнять к году полноценной работы
КОМУ БУДЕТ ПОЛЕЗЕН КУРС:
Рестораторам
Директорам и управляющим ресторанов
Ресторанным консультантам и бизнес-тренерам
Шеф поварам
Инвесторам в ресторанный бизнес
Су-шефам и администраторам
ЧТО ВАМ ДАСТ ВНЕДРЕНИЕ БЕРЕЖЛИВОГО МЕНЕДЖМЕНТА
Рост производительности труда на 35%
Сокращение времени производственного цикла на 25%
Сокращение производственного брака на 95%
Рост качества продукции на 60%
Увеличение времени работы оборудования в исправном состоянии на 98,87%
Высвобождение производственных площадей на 25%
Добиться увеличения продаж на 10% - трудно. Снизить затраты ресторана на 10% и увеличить прибыль - легко.
Кто этим пользуется из лидеров рынка:
Сокращение расходов
Увеличение прибыли
Что получили мои ученики после прохождения курса
«Бережливый менеджмент»

Снизили фудкост за счёт анализа ассортиментной матрицы
Нашли скрытые проблемы с помощью стола бриллиантов
Нашли точки роста, используя схему Исикава
Выровняли время подачи блюда и снизили жалобы гостей с помощью инструмента Хейдзунка
Увеличили производительность труда с помощью 5с и канбан
Нашли лишние перемещения, используя диаграмму спагетти, и сократили время производственного цикла
Нашли несовершенства бизнес-процессов с помощью картирования и улучшили их
Повысили мотивацию сотрудников благодаря философии бережливого менеджмента
Сократили количество брака и жалоб гостей с помощью правила Дзидоки
Повысили продуктивность сотрудников через раскрытие потенциала и внедрив систему обучения Обея
Программа курса
Длительность курса 13 уроков
МОДУЛЬ 1
МОДУЛЬ 1
5 уроков
  1. Что такое бережливый менеджмент/Кайдзен/Lean management. История возникновения теории. Философия и принципы практики.
  2. Дилемма руководителя и параметры мониторинга.
  3. Ошибки системы и их анализ. Стол бриллиантов
  4. 5с рабочих мест.
  5. Схема поиска причин проблем, диаграмма ИСИКАВЫ
МОДУЛЬ 2
МОДУЛЬ 2
8 уроков
  1. Скрытая потеря "Излишние запасы".
  2. Скрытая потеря "Излишнее производство".
  3. Скрытая потеря "Излишние перемещения". Диаграмма "Спагетти".
  4. Скрытая потеря "Излишняя обработка".
  5. Скрытая потеря "Излишняя транспортировка".
  6. Скрытая потеря "Брак". Правило "Дзидока".
  7. Скрытая потеря " Ожидание".
  8. Скрытая потеря "Неиспользованный человеческий потенциал".
Программа курса
Длительность курса 13 уроков
МОДУЛЬ 1
МОДУЛЬ 1
5 уроков
  1. Что такое бережливый менеджмент/Кайдзен/Lean management. История возникновения теории. Философия и принципы практики.
  2. Дилемма руководителя и параметры мониторинга.
  3. Ошибки системы и их анализ. Стол бриллиантов.
  4. 5с рабочих мест.
  5. Схема поиска причин проблем, диаграмма ИСИКАВЫ.
МОДУЛЬ 2
МОДУЛЬ 2
8 уроков
  1. Скрытая потеря "Излишние запасы".
  2. Скрытая потеря "Излишнее производство".
  3. Скрытая потеря "Излишние перемещения". Диаграмма "Спагетти".
  4. Скрытая потеря "Излишняя обработка".
  5. Скрытая потеря "Излишняя транспортировка".
  6. Скрытая потеря "Брак". Правило "Дзидока".
  7. Скрытая потеря " Ожидание".
  8. Скрытая потеря "Неиспользованный человеческий потенциал".
В каждом уроке у вас есть: информация в письменном виде, домашнее задание
Обучение проходит онлайн, уроки в записи
Домашнее задание
Чат поддержки
У нас с вами есть телеграм канал, в этот канал можно писать вопросы по курсу и в течение дня я буду на них там же отвечать. В этот же канал я присылаю ссылку на zoom встречи и расписание встреч нашей группы!
Как будет проходить курс
Мы сформировали безопасную образовательную среду: с поддержкой преподавателей и сокурсников. Обучение устроено так, чтобы вы не боялись ошибаться, могли свободно задавать вопросы и получали подробную обратную связь. Вы отработаете новые навыки на реальных задачах
Стоимость курса
Стоимость
40 000 руб.
Оплатить
  • Как оплатить от юр.лица?
    Оставьте заявку, наш менеджер свяжется с вами или напишите нам сами в Whatsapp
  • Есть еще вопросы?
    Пишите на почту restkn@yandex.ru и мы оперативно ответим
    Телефон директора школы +79167946878
  • Как оплатить от юр.лица?
    Оставьте заявку, наш менеджер свяжется с вами или напишите нам сами в Whatsapp
  • Есть еще вопросы?
    Пишите на почту restkn@yandex.ru и мы оперативно ответим
    Телефон директора школы +79167946878
Автор курса

Основатель Школы ресторанного бизнеса AKULA
Основатель Консалтинговой компании для рестораторов Kulakova&Partners

Автор книг

доступны pdf версии
«Как открыть кафе»
«Бережливый менеджмент в ресторане»

Международный сертифицированный эксперт-аудитор ресторанного бизнеса, провела более 200+ бизнес-аудитов

Сертифицированный эксперт «Бережливого производства», училась лично у президента Toyota Engineering

Эксперт по start up, открыла 28 ресторанов "под ключ", из них 23 работают и после 2020 года

Дипломированный эксперт по HR и обучению взрослых, обучила больше 30 000 человек, среди которых директора сети ресторанов GINZA PROJECT

Партнёр Правительства Москвы по обучению ресторанному бизнесу предпринимателей с 2011 года
Партнёр и консультант компании METRO Cash&Carry с 2011 года
Преподаватель Института Гостеприимства РУДН по организации ресторанного дела

Преподаватель бизнес-школ «Нетология», «Сити-класс», «Синергия»«РШУ» и RMA

Приглашенный редактор журнала HoReCa magazine

Эксперт публичных выступлений, спикер ведущих выставок и конференций "ПИР", Gastreet, "Метро Экспо", HBD, "Наше дело ресторан", Modern Bakery и ExpoHoReCa



Наталья Кулакова

Автор книги
Эта книга – мощный, надежный и уникальный инструмент для реализации вашей мечты – открытия собственного успешного кафе!
Автор книги
Книга-практикум
«Бережливый менеджмент» — это набор инструментов, которые сократят ваши расходы без потери качества товара.
Уже в ходе прочтения книги вы сможете применить их в вашей деятельности для развития и повышения эффективности.
Основатель
  • Курсы по ресторанному бизнесу
  • Курсы для малого и среднего бизнеса
  • Курсы для экспертов
  • Курсы по саморазвитию
Автор книги
Эта книга – мощный, надежный и уникальный инструмент для реализации вашей мечты – открытия собственного успешного кафе!
Автор книги
Книга-практикум
«Бережливый менеджмент» — это набор инструментов, которые сократят ваши расходы без потери качества товара.
Уже в ходе прочтения книги вы сможете применить их в вашей деятельности для развития и повышения эффективности.
Рестораны, открытые Натальей Кулаковой под ключ
Некоторые из проектов
Проект Hygge, г. Москва
Проект «Папа Ньокки», г. Москва
Что о Наталье говорят клиенты